روغن کنجد ملکه روغن هاست ؛تفاوت زیادی بین دو روغن کنجد و روغن ارده وجود دارد زیرا روغن کنجد مستقیما از کنجد به دست می آید و مصرف آن به صورت غذایی نه تنها خاصیت چندانی ندارد بلکه مضر نیز هست اما روغن ارده کنجد که از ارده به دست می آید و کاربرد دارویی دارد و سرشار از ویتامین است. برخلاف روغن کنجد که از قدیم الایام کاربرد دارویی داشته، روغن ارده یک ماده غذایی سرشار از ویتامین است و خواص بی شماری برای سلامتی انسان، دفع امراض و درمان بیماری ها دارد.
oil-sesam-bistac-ir-11
می توان روغن های سرد نظیر روغن های نباتی را برای انسان مضر و سرطان زا دانست و اینگونه روغن ها در برابر حرارت مقاوم نیستند و در حرارت ۶۳ تا ۶۷ درجه می سوزند و باعث سوختن و سفت شدن کبد و نهایتا سرد شدن آن می شوند و منشا بیماری های متعددی در انسان است. روغن های گرم نظیر روغن ارده کنجد، زیتون و روغن های محلی تا ۲۷۰ درجه حرارت را تحمل می کنند و می توان چندین بار آنها را گرم کرد و مشکلی هم به وجود نخواهد آمد.